Met een zalm-moot kan je veel kanten op. Er zijn diverse variatie’s te bedenken. Bijvoorbeeld op de barbecue, langzaam op de huid garen, heb je een moot zonder huid dan kan je een stukje aluminiumfolie gebruiken. Maar in de koekenpan kan natuurlijk ook. Beetje peper en zout erop en als laatste beetje verse dille erop. Gegarandeerd lekker. Hieronder heb ik een oud familie recept. Net iets meer werk dan bovenstaand, maar zeer smaakvol.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 zalmmoten van 150 gram per stuk
- 1 eetlepel citroensap
- zout en peper
- 4 takjes peterselie
- 1 sneetje oud witbrood zonder korst
- 75 gram geraspte oude kaas
- 1 kleine ui
- beetje boter
- aluminium folie
- De oven voorverwarmen op 200º C
Zalm besprenkelen met de citroensap en bestrooien met zeezout en verse gemalen peper. Snijd de peterselie en het uitje fijn. Vermeng de helft van de peterselie samen met de geraspte kaas en het verkruimelde witbrood, zet dit even apart. Het fijn gesneden uitje aanfruiten in wat boter en de rest van de peterselie erdoor mengen. Verdeel het ui, peterselie mengsel over de ingevette ovenschaal en leg de zalm hier bovenop.
Kaas, broodmengsel over de zalm moten verdelen.
De schaal afdekken met aluminiumfolie, (glimmende kant onder) en in het midden van de oven op een rooster plaatsen.
Na 15 minuten het aluminiumfolie verwijderen, daarna nog 10 minuten, totdat er een korstje op de zalm zit. Lekker met bijvoorbeeld gebakken krieltjes en een salade.
Eet smakelijk.
