Een groente ovenschotel is wel een makkelijk gerecht als er in de hectiek van alle dag eens iets minder tijd is om te koken. Of er is wel tijd, maar je bent met van alles bezig behalve met koken. Dan is er een snelle oplossing, laat de oven het werk doen. Je wil wel tenslotte wel lekker eten. Dit recept is dan een uitkomst. Hieronder heb ik een lijst met ingrediënten staan welke ik de laatste keer heb gebruikt, maar varieer, met bijvoorbeeld paddenstoelen, aubergine, pompoen of pastinaak e.d. mogelijkheden zijn er genoeg.
Ingrediënten
- 2 penen
- 2 stengels bleekselderij,
- 1 paprika
- 1 courgette
- 6 roseval aardappeltjes
- 1 grote ui
- 5 tenen knoflook ongepeld
- olijfolie
- grof zeezout
- 2 takjes rozemarijn
- 3 takjes tijm
- 4 blaadjes salie
Verwarm de oven voor op 200ºC
Was de groente en en de aardappels en snijdt deze in grove stukken. Pel de ui en snijdt deze ook in stukken. Gebruik een ruime ovenschaal en giet een beetje olijfolie over de bodem. Verdeel de groenten en de aardappels in de ovenschaal. Steek de ongepelde knoflook teentjes tussen de groente. Verdeel de kruiden erover en strooi er naar smaak grof zeezout over. Besprenkel het geheel met wat olijfolie en dek de schaal af met aluminium folie. Dit zorgt ervoor dat de groenten niet verbranden en dat de smaak ook goed in het gerecht blijft. Zet de afgedekte ovenschaal in de oven, na 45 minuten moet je het aluminum folie verwijderen. Na nog eens 30 minuten baktijd is het gereed.
Als je de oventijd wil verkorten kan je ervoor kiezen om de groente en de aardappels even 5 minuten voor te koken. Dan is het voldoende om de ovenschaal 30 minuten in de oven te zetten met dezelfde temperatuur zonder het met aluminium folie af te dekken. Zelf vind ik de langere versie lekkerder. De smaken van deze groente ovenschotel hebben dan meer gelegenheid om door het gerecht te trekken.
Eet smakelijk!
