Eerlijk is eerlijk, als je geen liefhebber bent van chocolade is dit niks. Maar verder, voor iedereen die van chocolade houdt is dit geweldig. Dit maak ik zelf niet al te vaak. Simpel omdat we het veel te lekker vinden. Maar gelukkig had ik nu een goed excuus, ik had natuurlijk een foto nodig. Voor dit recept is het belangrijk om een chocolade te gebruiken met een hoog cacao gehalte, dat maakt het ook goed te verwerken. Ik heb naast de donkere chocolademousse er ook een van witte chocolade gemaakt. Dit is een erg lekkere combinatie, met erg veel calorieën. Maar ach, af en toe, moet kunnen toch? Deze hoeveelheid is ruim voldoende voor een dessert voor 4 personen.
Ingrediënten
- 150 gram pure chocolade
- 200 ml slagroom
- 2 eieren (gesplitst)
- 1/2 eetl poedersuiker
eventueel beetje vanillesuiker
eventueel heel erg fijn gehakt pepertje, zonder zaadlijst
Goede chocolade haal je bij een chocolatier, die heeft altijd chips in voorraad in diverse smaken.
Hak de chocolade in grove stukken als je een reep gebruikt. De chocoladechips zijn al in stukjes.
Doe de chocolade in een kom en laat de chocolade Au Bain Marie smelten. (ik heb het altijd over de benen van Marie)
Dat werkt zo: doe de chocolade in een metalen kom, deze kom laat je in een pan met heet water hangen, de kom moet een beetje boven het water blijven, zorg ervoor dat er geen water bij de chocolade kan komen. Op deze manier smelt de chocolade rustig en verbrandt hij niet, verbrande chocola is echt vies.
Als de chocolade helemaal is gesmolten, laat je het weer ietsje afkoelen. Klop de eidooiers met de poedersuiker romig en roer de vloeibare chocolade er langzaam door heen. Klop de eiwitten stijf en vervolgens de slagroom stijf samen met eventueel de vanillesuiker.
- Eiwitten moeten in een vetvrije kom worden geklopt, om die reden altijd de slagroom (vet) na de eiwitten kloppen.
- Ik heb altijd een klein potje suiker staan waarin ik telkens een gebruikt vanillestokje stop. Ook al is de merg eruit, er komt nog genoeg smaak vanaf en zo creëer je zelf vanillesuiker. Spatel eerst de slagroom en dan het eiwit door de chocolademousse.
Verdeel de mousse over de glazen en deze minstens twee uur in de koelkast.
- Variatie is het bovenstaand recept halveren en ipv pure chocolade, witte chocolade gebruiken.(Wel een goede kwaliteit)
Zelf kan je alvast de kom uitlikken. Geniet ervan, dit is erg smaakvol en machtig.
