Cranberry compote

      Lekker vers gemaakte Cranberry compote, het is snel klaar en in dit seizoen zijn de verse cranberry’s goed verkrijgbaar. Cranberry’s (veenbessen) groeien voornamelijk op de waddeneilanden.      Op wikipedia staat dat er in 1845 een vat met bessen op Terschelling aanspoelde en door een jutter achter de eerste Lees meer…

Kaasfondue

Er zijn vele soorten kaasfondue. Maar twee zijn er vooral favoriet, de Zwitserse en de Hollandse versie. De Zwitserse is traditioneel met Emmentaler en Gruyere. De Hollandse is anders, die maak je met boeren belegen en Maasdammer. Het verschil in beide versies is simpel. De Zwitserse is pittiger van smaak Lees meer…

Schorseneren

      Schorseneren zijn langwerpige donkere wortels, een echte wintergroente. Het is een oude groente waarbij tijdens het schillen een kleverig melksap vrijkomt. De groente werd dan ook wel “dienstboden verdriet” genoemd, lastig schoon te maken, je handen gaan ervan plakken en de gootsteen wordt een zootje. Maar daar Lees meer…