Deze Amandelcake is afgeleid van de Amandel-Kerst-Tulband. Ik heb het oude recept gebruikt en deze cake heeft zo een mooie amandel smaak en is niet te groot. Dat heeft een groot voordeel, dat voorkomt n.l. dat je met restjes Amandelcake blijft zitten en dit weg gaat snoepen. Het is wel heel erg verleidelijk, maar ja, op is echt op.
De amandelcake wordt gemaakt met als basis amandelspijs en de luchtigheid wordt verkregen om de eieren apart worden gebruikt. Het eiwit wordt stijfgeklopt en later door het al eidooier / spijs mengel gemengd. Dat zorgt dat de amandelcake extra luchtig is.
